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 El Camino Real | Gastronomía > Sidrerias > Conceptos y Definiciones

CONCEPTOS Y DEFINICIONES

la sidra es la bebida que resulta de la fermentacion de la manzana que adquiere su maxima expresion o su conjuncion por excelencia en ASTURIAS, revelandose como falsa la creencia popular de que unicamente en ASTURIAS se puede beber.

Mosto de manzana: es el jugo obtenido de la manzana fresca por medios físicos, en tanto no haya comenzado su fermentación. Se denomina mosto de manzana natural el que no ha sido objeto de ningún tratamiento.Sidra: es la bebida resultante de la fermentación alcohólica total o parcial de la manzana fresca o de su mosto, siendo su graduación alcohólica adquirida superior a 4 grados.

Sidra natural: es la bebida elaborada siguiendo las prácticas tradicionales, sin adicción de azúcares, que contiene gas carbónico de origen endógeno exclusivamente. Su graduación alcohólica adquirida será superior a 4.5 grados. Tiene un color ambarino, es sana,tónica, higiénica, refrescante, de un sabor agridulce y de aroma agradable. A veces suele ser espumosa y resulta con ciertas propiedades terapéuticas y medicinales.

 

 

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