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Estofado de patatas y pulpo
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Ingredientes:

 - 1 pulpo de 2 kilos
 - 600 gramos de patatas.
 - 1 cebolla.
 - 1 decilitro de aceite
 - 2 dientes de ajo
 - 1 hoja de laurel
 - ½ cucharadita de pimentón dulce.
 - 1 pizca de pimentón picante

Preparación:

Se pone a cocer media cebolla en una cazuela con agua a fuego fuerte y cuando empiece a hervir el agua, se sumerge el pulpo cogido por la cabeza y se saca rápidamente. Esta operación se repite tres veces y después se deja hervir durante unos 15 minutos.

Las patatas se pelan, se parten en dados y se añaden al cocido del pulpo que se pincha dejándolo cocer todo durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo se retira la olla del fuego y se reserva. En una sartén con aceite doramos los ajos picados, media cebolla y el laurel. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Agregamos a la salsa el pimentón dulce y una pizca de pimentón picante. Cortamos el pulpo en rodajas y colocamos encima de las patatas. Agregamos la salsa y servimos. Se recomienda el uso de pulpo congelado, está ya más "blandito".

 


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