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Sopa de castañas
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Ingredientes
 - Para cuatro personas. 
 - 250 gr. de castañas, 
 - 1 cebolla
 - hinojo fresco
 - 50 gr. de mantequilla
 - 50 gr. de queso blanco fresco
 - 1 l. de caldo de ave
 - 1 dl. de nata
 - pimienta
 - un poco de perifollo
 - sal.

Preparación

Pelar las castañas. En una olla con agua fría ponerlas a hervir durante 20 minutos.
Quita la segunda piel.
Picarlas con la cebolla. Cortar el hinojo en trocitos pequeños.
Fundir la mantequilla en una cacerola grande. Dorar el picado de castañas y cebolla durante 10 minutos, añadir el hinojo y dorar un poco más.
Deshacer el queso con el caldo bien caliente y añadirlo a la cacerola y cocer durante media hora. Sazonar con sal y pimienta. Apartar del fuego y añadir la nata y el perifollo picado.
Servir con unas castañas partidas en cuartos dentro la sopa.
 

 


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