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Chopa a la espalda al ajillo

Ingredientes:

2 chopas de 1 kilo cada una
3 dientes de ajo
Aceite oliva
1 vaso de vino blanco seco
Vinagre, a ser posible de Jerez y de yema

Para la guarnición:

4 patatas medianas
1 cebolla
1 manojo de perejil

Preparación:

Le pedimos al pescadero que nos abra la chopa por el lomo (antes de sacar las tripas), y así, sin rajar la ventrisca, se limpia y se vuelve a cerrar como si fuera un libro. Como media hora antes de sentarnos a comer, preparamos el invento. En la bandeja del horno ponemos un chorrito de aceite, y sobre él, la chopa abierta (de aquí el nombre, porque parece que está como tomando el sol, tumbada de espaldas). Se salpimienta y se rocía con unas gotas de vinagre, y en el fondo de la bandeja se pone un chorrito de vino blanco de calidad.

Precalentamos el horno al máximo y, cuando vayamos a comer, metemos el pescado en él.
Mientras se empieza a hacer, en una sartén ponemos el ajo (puede ir cortado en rodajitas o picado, según los gustos de los comensales), un buen chorro de aceite, y lo llevamos al fuego bien fuerte.

Las recetas de cocina que figuran aquí son de producción propia, bien por ser de autoría o bien por haberlas hecho en alguna ocasión.  así que ya sabes, si tienes alguna receta propia o que te sale bien mandanosla y la publicaremos. Ah y te garantizo que la probaremos también. Lo mejor de todo es que son recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas

El Autor :Bedri(Villaviciosa)
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