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 El Camino Real | Gastronomia > Carnes>Pollo a la naranja

POLLO A LA NARANJA 
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Ingredientes:
 - Los del sofrito para arroz a la cazuela
 - 1 pollo a octavos (sin menudillos)
 - 2 kgrs de naranjas para zumo (mínimo)
 - sal
 - aceite

Preparación:

El dia anterior: poner el pollo en un recipiente de barro o equivalente (1), dejando el mínimo espacio posible de aire entre los trozos. Se exprimen las naranjas, reservando una naranja entera por comensal. El zumo de naranja debe cubrir completamente los trozos de pollo.

Cocinar: quitar el pollo del zumo y guardar ambos aparte. En la misma cazuela de barro (o inoxidable) hacer el sofrito como para el arroz, rehogando los trozos de pollo, sazonados previamente, dorándolos (2). Incorporar el zumo de naranja guardado hasta cubrir el pollo y dejar cocer.
Aparte pelar las naranjas guardadas quitando del todo la capa blanca de la piel y cortar en rodajas. Colocarlas planas cubriendo el plato de cada comensal como base.
Cuando el zumo de la cazuela se haya reducido a una salsa espesa (cuidar que no se requeme), repartir los trozos de pollo en los platos.
La salsa que quede en la cazuela debe triturarse con una batidora de mano y poner una cucharada de salsa encima de cada trozo de pollo, sirviendo la restante en una salsera.

Notas:

Recordar que el zumo de naranja es un ácido, no usar recipientes de aluminio o hierro, preferiblemente de barro y en última instancia de plástico.
Notar que es normal el color más oscuro que ahora tiene el pollo después del macerado con zumo de naranja.
El aspecto del pollo, muy oscuro y muy suelto, puede llamar la atención, pero sólo es el resultado de haberse embebido el zumo de naranja.
La riqueza de sabor de este plato es el contraste entre el pollo con su salsa y la naranja cruda de la guarnición. Es un plato que suele pedir bastante pan al comerlo, por lo que es ideal como plato único, seguido de un postre refrescante (melón en frío, helado de vainilla, sorbete de limón, etc...)



Las recetas de cocina que figuran aquí son de producción propia, bien por ser de autoría o bien por haberlas hecho en alguna ocasión.  así que ya sabes, si tienes alguna receta propia o que te sale bien mandanosla y la publicaremos. Ah y te garantizo que la probaremos también. Lo mejor de todo es que son recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas.

El Autor :Bedri(Villaviciosa)

 

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